Dicas sobre a alimentação vegetariana

Se você se alimentar com base numa dieta vegetariana ou se você está planejando a transição para o veganismo, já deve ter ficado confuso com todos os dizeres da família e dos amigos. Para muitas pessoas, comer carne é regra e ser vegetariano é considerado loucura.

As principal dúvida é: “Seria possível conseguir as quantidades adequadas de proteína, cálcio, sódio, ferro, etc?”

A impressão que tenho é que as pessoas não sabem como as plantas podem ser poderosas! Aqui estão 20 mitos sobre o poder nutritivo dos vegetais:

1. Apenas duas colheres de sopa de melaço (extraído da cana-de-açúcar) contêm 400 mg de cálcio. Isso é mais do que o cálcio que é servido em uma porção de leite ou queijo!

2. Você consegue alcançar 25% das suas necessidades diárias de cálcio com 1/2 xícara de tofu.

3. Uma xícara de leite fortificado sem lactose contém cerca de 30% das suas necessidades diárias de vitamina D.

4. Para proteína, escolha edamame. Uma xícara contém 17 gramas de proteína e 16 gramas de carboidratos.

5. Cerca de 1/4 de xícara de nozes contém aproximadamente 90% das suas necessidades diárias de ômega 3.

6. Amêndoas são ricas em gorduras, mas quando consumidas com moderação, ajudam a perder peso e depois, na manutenção do mesmo. 1/4 de xícara de amêndoas contém 205 calorias e 18 gramas de gordura. Dessas calorias “gordas”, 16,5 são do tipo saudável, ou seja, gordura não-saturada.

7. Uma xícara de lentilha contém cerca de 16 gramas de fibra e 18 gramas de proteína, um combo que ajuda a segurar a fome e o seu peso.

8. Vamos todos saudar a couve! Apenas uma xícara de couve picada contém 206% do recomendado diariamente de vitamina A, 134% de vitamina C e 684% de vitamina K.

9. A quinoa, conhecida como “o ouro dos Incas”, é um alimento completo! Embora conhecida como cereal, ela é uma semente de alto valor nutricional! É muito rica em proteínas, incluindo todas as proteínas essenciais, além de conter muitas fibras, magnésio, ferro e fósforo! E ainda é isenta de glúten, contribuindo para uma digestão melhor!

10. Frutas congeladas possuem um valor nutricional mais alto que as frutas frescas, especialmente se a fruta tiver viajado distâncias muito grandes para chegar até você. Os nutrientes estão preservados se você colhe a fruta e depois a congela.

11. Abacates contém a gordura monosaturada, que é saudável e ajuda a reduzir o mal colesterol (LDL) e aumenta o bom colesterol (HDL). Essa gordura também ajuda a diminuir o risco de doenças cardíacas.

12. Bananas são as mais novas pílulas do sono! A fruta é rica em triptofano, um aminoácido que ajuda o cérebro a produzir a serotonina, que ajuda a adormecer.

Leite e seus malefícios

Texto do doutor Mohamad Barakat

Tomar ou não tomar leite, eis a questão!

 Todos perguntam por que eu não indico aos meus pacientes que tomem leite, hoje explicarei mais sobre o tema, é importante analisarmos os nutrientes que constituem o leite materno e o leite de vaca para entendermos alguns paradoxos que existem em relação ao leite de vaca.

Em todos os mamíferos os nutrientes, em especial as proteínas do leite produzido, são para estimular o melhor crescimento e desenvolvimento orgânico e funcional.

O leite materno é o alimento mais perfeito que existe no mundo, sua composição é específica e sutilmente modificada de acordo com a necessidade e individualidade de cada lactente. Ele é composto por 87% de água, sendo que os 13% restantes são uma poderosa combinação de elementos, fundamentais para o crescimento e desenvolvimento da criança.

O leite de vaca também contém fatores imunológicos de ótima qualidade, mas para o bezerro, esses fatores só funcionam para a mesma espécie. Mesmo que alguns destes fatores possam funcionar, serão destruídos pela armazenagem e fervura do leite.

É importante analisarmos os nutrientes que constituem o leite materno e o leite de vaca para entendermos alguns paradoxos que existem em relação ao leite de vaca.

O leite materno é rico em ácidos graxos de cadeia longa, importante para o desenvolvimento e mielinização do cérebro. Ácido araquidônico e linoléico, fundamentais na síntese de prostaglandinas, existem em maiores concentrações no leite humano do que no leite de vaca. O principal açúcar do leite materno é a lactose, porém, mais de 30 açúcares já foram identificados no leite humano como a galactose, frutose e oligossacarídeos, com ação bifidogênica comprovadamente muito maior do que os do leite de vaca. O que mais diferencia o leite de vaca do humano, e por isso mesmo o ser humano pode ter mais transtornos, é a composição de proteínas e o desequilíbrio entre os minerais.

Como a mastigação influencia na sua digestão e beleza?

Passamos em média 1 hora do nosso dia mastigando os alimentos, é ali, na alimentação, que acontece uma grande energização do nosso organismo, momento que produzimos energia para realizar as atividades do dia a dia.

E tão importante quanto aquilo com que você se alimenta é a maneira como se alimenta!

Se uma pessoa tem a musculatura muito flácida ou rígida demais, se não há um encaixe entre os dentes para triturar os alimentos, se a cabeça encontra-se muito para frente ou para trás ou ainda a pessoa respira pela boca, a qualidade da mastigação estará prejudicada e consequentemente, o processo de digestão e o ganho de energia também.

A face contém inúmeros músculos, intrincados entre si, e quase sempre a contração de um deles provoca a contração e/ou relaxamento de vários outros, uma vez que funcionam como um conjunto. Inclusive, realizar os movimentos realizados durante a mastigação, podem trazer benefícios também estéticos para sua face.

Por isso aqui vão 8 dicas que farão toda diferença no processo da sua digestão e beleza:

1. Olhe para o alimento – Perceba suas cores, perceba o que está sendo ingerindo aproveitando esse momento.

2. Sinta o cheiro do alimento – O olfato é muito importante pois envia ao cérebro as informações necessárias para que se processem enzimas que atuam na preparação da digestão dos alimentos.

3. Só se alimente com fome – Devemos distinguir fome de verdade de fome emocional. Todo alimento ingerido sem fome não será bem metabolizado e se tornará uma toxina.

4. Sinta positividade ao se alimentar – Comer sentindo raiva, irritação, ansiedade e momentos depois de ter discussões influencia negativamente todo o seu processo de energização

5. Espere para se alimentar pelo menos 30 minutos após o exercício físico. 

6. Mastigue devagar. Deixe o alimento na boca o maior tempo possível para ajudar o organismo a facilitar a digestão através de uma trituração eficiente e ação enzimática.

7. Observe se o alimento está indo para os 2 lados da arcada dentária. Mastigar dos dois lados da arcada e realizar movimentos ondulatórios de uma forma mais fluida, e não brusca, podem contribuir para um equilíbrio da musculatura facial.

8. Certifique-se se suas estruturas faciais estão compatíveis para realizar uma mastigação eficiente. Caso você sinta necessidade, um fonoaudiólogo pode te ajudar nessa avaliação.

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